Magatzem de refrigeració Com dissenyar?

Un magatzem refrigerat és un tipus d'instal·lació d'emmagatzematge en cadena de fred que s'utilitza per a l'emmagatzematge a baixa temperatura a curt i mitjà termini. El magatzem refrigerat s'utilitza principalment per emmagatzemar verdures, fruites, productes lactis o carn fresca i altres aliments. Per tant, la temperatura de funcionament del magatzem refrigerat és generalment d'uns 0-10 ℃.

Amb el progrés de la tecnologia de producció, els magatzems refrigerats són cada cop més populars. La gent pot trobar magatzems refrigerats en supermercats grans i mitjans, granges, centres majoristes i fins i tot empreses de càtering. Actualment, hi ha una gran demanda de magatzems refrigerats al mercat, així que com hem de dissenyar els magatzems frigorífics?

Disposició del magatzem de refrigeradors

Diferents aliments tenen diferents temperatures de refrigeració. Només quan es troba a una temperatura adequada es poden emmagatzemar correctament els aliments durant molt de temps. Per tant, un magatzem de refrigeració en un gran supermercat o centre majorista ha de tenir diverses zones petites amb diferents temperatures.

Per exemple, a les zones on s'emmagatzemen verdures o fruites, la temperatura de refrigeració s'ha de configurar entre 0 i 2 ℃. A més, per evitar que les verdures o fruites s'assequin i afectin les vendes, cal instal·lar humidificadors en aquesta zona per controlar la humitat al 90-95%.

Quan emmagatzemem fruites com ara plàtans, mangos, pitahaya, etc., hem d'establir la temperatura a 10-13 ℃. Hem de controlar estrictament la temperatura d'emmagatzematge d'aquestes fruites tropicals per evitar que es facin malbé per una temperatura massa baixa.

La temperatura de la zona d'emmagatzematge de carn fresca i productes lactis s'ha d'establir entre 0 i 4 ℃. Tanmateix, els humidificadors no s'han de col·locar a les zones de carn fresca i productes lactis, sinó que la humitat de l'aire s'ha de controlar estrictament. Com que la humitat de l'aire és massa alta, la carn fresca produirà massa humitat, reproduirà bacteris i accelerarà el deteriorament.

Els diferents requisits d'emmagatzematge de diversos tipus d'aliments determinen que els grans magatzems refrigerats han de tenir múltiples particions diferents. Cal avaluar acuradament el disseny de la distribució i el cost de construcció.emmagatzematge en freden funció de les necessitats d'ús reals.

Construcció del cos del magatzem del magatzem frigorífic

La qualitat del cos de l'emmagatzematge en fred determina directament l'efecte de refrigeració i l'eficiència del treball del sistema de refrigeració. Un bon cos de biblioteca ha de tenir tant resistència estructural com propietats d'aïllament tèrmic. D'una banda, les bones propietats d'aïllament tèrmic poden aïllar eficaçment la influència del món exterior sobre la temperatura dels aliments emmagatzemats. Un bon cos d'emmagatzematge en fred pot millorar l'eficiència de refrigeració de l'emmagatzematge en fred i reduir el consum d'energia. D'altra banda, una millor resistència estructural permet que el cos del magatzem pugui transportar millor equips de refrigeració com ara refrigeradors d'aire.

Actualment, el material principal per a cambres frigorífiques al mercat és el panell sandvitx de poliuretà o PIR de 100-120 mm. Elpanell sandvitx d'emmagatzematge en fredd'aquest gruix té bones propietats d'aïllament tèrmic i la seva conductivitat tèrmica és inferior a 0,023 W/(m·K). A més, els diferents tipus de panells d'emmagatzematge en fred tenen diferents classificacions de resistència al foc. Si es requereix que la classificació de resistència al foc de l'emmagatzematge en fred sigui B1, s'ha d'utilitzar el panell sandvitx d'emmagatzematge en fred PIR. S'ha d'utilitzar un tauler d'emmagatzematge en fred de llana de roca per a la classificació de resistència al foc A1.

Sistema de refrigeració del magatzem de refrigeració

El sistema de refrigeració de l'emmagatzematge en fred s'ha de determinar segons la capacitat de refrigeració general. La capacitat de refrigeració està relacionada amb factors com la mida del volum de l'emmagatzematge en fred, el tipus d'articles emmagatzemats i la temperatura local. A l'hora de calcular la capacitat de refrigeració, s'han de tenir en compte factors com la transferència de calor de l'edifici, la calor respirable de la càrrega, la calefacció de l'equip i les activitats del personal. Al mateix temps, per tal de garantir l'efecte de refrigeració, s'ha de reservar una redundància de refrigeració adequada a l'hora de configurar l'equip de refrigeració.

Cal tenir en compte que, en configurar equips de refrigeració, cal controlar la velocitat del vent del ventilador de refrigeració. La velocitat del vent dins de l'emmagatzematge frigorífic s'ha de controlar a 0,25-0,5 m/s. Si la velocitat del vent és massa ràpida, la qual cosa pot fer que la humitat de la superfície dels aliments s'evapori ràpidament. Això fa que el producte s'assequi i afecti les vendes. Al mateix temps, s'ha d'evitar el bufat directe dels productes pels refrigeradors d'aire, ja que això causa pèrdues innecessàries als aliments. L'aire condicionat pot penetrar uniformement a través del conducte d'aire Sox. Això no només pot evitar eficaçment els punts morts en la refrigeració, controlar millor la temperatura, sinó que també millorar la taxa d'integritat de la càrrega.

Sistema impermeable, resistent a la humitat i de monitorització

A la vida real, la gent inevitablement ha d'entrar i sortir de les cambres frigorífiques amb freqüència. La baixa temperatura de la cambra frigorífica i l'aire càlid, humit i calent del món exterior convergeixen, fent inevitable que la cambra frigorífica produeixi molta humitat. L'excés d'humitat no només genera bacteris i deteriorament, sinó que també afecta la vida útil de les plaques i els equips de refrigeració. Per tant, la impermeabilitat i la resistència a la humitat són molt importants per a l'emmagatzematge en fred.

Molts magatzems de refrigeració estan equipats amb terres impermeables i resistents a la humitat. El terra ha de tenir un pendent de l'1-2% per facilitar el drenatge. Les cantonades i els peus han d'estar embolicats amb material d'aliatge d'alumini per reduir el creixement de pols i floridura.